刚出锅的菜端上桌，蒸汽还在冒，有人习惯第一口就送进嘴里试温度。嘴比眼睛诚实得太晚，烫到之后才把菜吐回碗里，先吹凉这一下因为急着吃而被省略。
筷子夹起第一口后，停在嘴边，轻轻吹几下，让这口先碰到嘴唇试一下热度，不烫了再入口。汤则用勺舀起停一停，不要直接灌，孩子和老人的那口更要先试。
口腔碰到过烫的食物，当时可能只觉得麻，真正的不适要过一会儿才清楚。先吹凉最烫的那口，是把温度挡在入口之前，后面的菜也会自己慢慢降下来。
吹到菜完全冰掉，或把整盘菜对着风口猛吹很久，灰和凉风会一起进去，这就吹过头了。只处理眼前这一口，不必每口都吹到没有热气。
端上桌先把筷子放下数两息，专门对付看起来还在冒热气的那一口。这个停顿只留给第一口，后面能直接吃的就不必再吹很久。
一餐下来嘴皮和舌尖没有被烫得发木，也不再出现刚入口就吐掉的情况。若还能从容嚼完第一口，温度就先被看住了，桌上的人也不必互相提醒。整餐下来舌尖没有发木，也没有刚入口就吐回碗里的那一口，最烫的一口先被吹凉，后面的菜才上桌。